bibi

 
  由4F 和LE CREUSET舉辦的烹飪比賽，成為一個小小的契機，一方面肖想著覬覦已久的LE CREUSET
  鍋可以跟我回家，成為廚房的成員之一，另一方面難得有機會能替家人準備晚餐，畢竟廚房還是媽媽的
  天下。今天的晚餐，就交給我吧！

 
  牧羊人派的可愛手繪食譜在4F Cooking Home的網站可以下載到，除了牧羊人派還有紅酒燉牛肉和
  櫛瓜牛肝菌菇濃湯一共三種口袋食譜可以下載。隨興的選擇了一道，不過大部分是出於我的馬鈴薯狂熱。

  開始之前再仔細的看一遍食譜。

 

  可惜家裡種的香草耐不過今年8月的酷暑，只在city super買到一束垂垂老矣的百里香，香氣散盡。
  突然想到以前似乎在Oliver的節目看過他把香草用滾水快速的燙過，既然眼前有一鍋現成的滾水，
  就姑且一試了。快速燙過的百里香的確開始大肆的散發香氣，但我也不確定這是不是一件好事就是了...

  把帶皮馬鈴薯丟進滾水裡，蓋上鍋蓋，等水滾10分鐘後關火繼續悶著。一小段漏網的百里香，隨著
  咕嘟咕嘟冒泡的滾水翻滾，整個廚房瀰漫著一股清香。

 
  在百里香的香氣中把紅蘿蔔、洋蔥、芹菜切成小丁狀，一時找不到棉線綁起香草，那就隨意散著吧。
 

  用叉子試試看馬鈴薯軟了沒，如果還脆脆的就再把水煮滾，然後關火繼續悶熟。

  煮熟的馬鈴薯撈起來放涼。

  放涼的馬鈴薯可以很容易的把皮去掉。

 去皮的馬鈴薯先用叉子隨意的分成小塊狀，再用任何可以把它壓扁的東西壓成泥。

  買到不知道甚麼品種的馬鈴薯，超級會吸水，用光了剩下的牛奶(約150c.c.)還是很乾，只好再加點奶油
  補救一下。等調整到適當的濃稠度後，再用胡椒和鹽巴稍稍調味。馬鈴薯泥完成後就可以開始炒餡料了。

 
  準備好內餡的材料，食譜中還有青豆一項，但家裡有人對豆製品過敏就擅自的拿掉了。

  鍋中倒入一些橄欖油，在市場買到的牛絞肉油花少了些，油就多放點。開火熱油後先放下蔬菜。   

  等蔬菜都炒軟，洋蔥和西洋芹變成半透明後加入香料，稍微翻炒一下再加入絞肉。在廚房伴隨著抽油
  煙機聲俐落的揮動鍋鏟，是小時後對烹飪的第一印象。就像帕夫洛夫的狗一樣，只要聽到這樣的聲音
  就會悄悄拿好一雙筷子站在廚房門口等待著，一種好像可以得到什麼好處的制約。

  如果說翻動鍋鏟象徵一位廚師，那麼能夠在一鍋"著火"的大菜旁邊翻動鍋鏟，那肯定是位厲害的廚師。
  不過我不是大廚師，只要慢慢的等酒精蒸發就好。
 

  
  等到湯汁差不多都收乾之後，加入鹽和胡椒，並把香草取出。最後再試吃看看調整味道。
 

  所有的餡料塞進了一個玻璃大烤模和三個白瓷的烤布丁杯，記得確定容器是可以進烤箱的。

  五顆馬鈴薯稍微多了一點，要不是馬鈴薯個頭太大，就是餡料太貪心填太多。剩下的馬鈴薯泥，切點
  洋蔥，拌一點鮪魚罐頭和美乃滋，正好做成明天的早餐。

  沒有美術天份只能畫出這個樣子啦。時間還早，就沒有刷上蛋液，心裡盤算好再過半小時後遇熱烤箱，
  刷上蛋液，送進烤箱，烤好的派正好能在家人回家進門時端上桌。

  送進烤箱之後一時之間也不知道該做甚麼事情好，一邊收拾鍋碗瓢盆，順便拌了個沙拉、切點法國麵包，
  還不時盯著烤箱裡的派。

  鼓起來了！鼓得更高了！一邊在烤箱旁邊繞來繞去的期待著。

  烤到表面上色，就可以出爐上桌了。

 
  手戴厚手套，端著烤盤從廚房以英雄之姿走出，這是烹飪者獨享的光榮時刻。混合著番茄肉醬和烤馬鈴薯
  的香氣，在照相的同時，感受到後方拿著叉子的人正步步逼近，並且不斷的嘗試要從桌上撈點甚麼走。

  因為烤箱放不下第三個布丁杯，這個派的刻痕就由美術造詣極佳的妹妹自由發揮去，沒想到半小時後，
  回到我手上的牧羊人派竟然變成這幅模樣！這大概是一種天份上的差異，所以究竟是怎麼變成這樣的
  我也毋須過問了。

  在我衝上樓拿食譜下來拍照的時候，已經悄悄開動。走下樓看到的是每一個派都捧在一個人手上，
  每一個派上都插著一支叉子。所以請容我用幾乎完成的半成品和食譜合照來交差，順便把最後的
  step.12修正為 (視情況拿著相機及4F食譜或是叉子在烤箱旁stand by)。 

  「你剛剛說這是甚麼派？」
  『牧羊人派。』
  「那，下次還要做喔！」
  這是不是所謂烹飪的快樂，一種能與家人、朋友很具體分享的快樂。
  牧羊人派十分美味，但看著家人的笑容，對我來說，這好像也不是那麼的重要了。