其實上完2堂ABC Cooking Studio的正課後，我麵包魂大爆發， 一個衝動又報名了另一家烘焙教室的課程。
那家教室使用老麵取代部分甚至全部速酵，麵包種類也偏向正統的歐包，私心非常非常喜歡那間烘焙教室的課程，剛開始上課時，覺得那邊麵包比ABC的成品好吃很多，對ABC的課開始有點意興闌珊(XD)，但在家試自己練習之後才發現野生酵母的博大精深，事情不是小菜鳥想像的如此簡單，常常整個假日守在老麵旁溫度計插插拔拔，控制發酵溫度的冰塊加加減減，簡直比寫論文還認真，但要做出和課堂一樣的麵包仍然不是容易的事情，尤其在各方面技術都不甚純熟的情況下，每次做出來的麵包都充滿變數、風格迥異，於是我又老老實實的從ABC的直接發酵法開始練習，慢慢熟悉麵粉、麵糰，慢慢調整發酵條件，慢慢增加麵糰重量，做麵包真的很需要練習。
平心而論，ABC的食譜勝過不少坊間出版的新手日式麵包食譜，有限的24堂課中，儘量安排了多種的整型手法，麵糰主體也會組合不同的材料，最重要的是食譜再現性頗高，回家買了一樣的麵粉、一樣的酵母，做出來的結果就跟上課不會差太多，我覺的算是不錯的入門課。當然現在網路資料很多，不一定要花錢上課，不過我個人是蠻樂於這樣花錢消災兼紓壓的啦。
Class 3- 莓果奶油起士麵包
美味程度：★★☆☆☆
主要配料：蔓越莓乾、藍莓果醬、奶油乳酪
莓果奶油起士麵包的整型技巧有點類似核果四重奏，只是麵糰放大了5倍，因為中間有夾餡，切開麵糰後黏呼呼的藍莓乳酪餡就開始蠢蠢欲動，麵糰入模時還多動用了老師的兩隻手幫忙稱開吐司紙型，結果啪搭一聲麵糰落下，登愣~還是歪掉了。
這個麵糰添加了不少蛋、奶油，烘烤前又塗上蛋液、灑上一大把糖粉，出爐時蛋奶和莓果香氣撲鼻而來，表面還有一層脆皮。不過從照片的數量就可以看出我對這款麵包沒甚麼愛，畢竟我本來就不太喜歡甜麵包，加上奶油乳酪中混合了瓶裝那種假假的檸檬汁，我應該只吃了一口，不過愛吃甜麵包的家人好像蠻喜歡的，隔天早上它就消失了，據說這也是教室人氣很高的一款食譜。
這次上課還有個額外收穫，同桌的同學(已經快要邁入進階麵包課了，好厲害)和路過的隔壁桌老師推薦我下個月的黑糖麵包，說連他們不愛甜麵包，都覺得很好吃，這種說法實在很吸引人，當下立刻拿出手機預約下個月的黑糖麵包課。
Class 4- 黑糖麵包
美味程度：★★★★☆
主要配料：黑糖粉、杏仁粉(烘焙用，不是杏仁茶那種)
號稱不愛甜麵包的人也會喜歡的黑糖麵包，果然符合同學的形容，不喜歡甜麵包的我，還蠻喜歡這款麵包的。
又是一個繞麻花的吐司，我是麻花苦手~~~不過這次稍微進步一點，掉下去的時候麵糰是正的。
被我笑稱是卡噌麵包，還是個黑黑、一大一小的屁股。
直接法做的麵包老化快，回家當天要吃的就吃，其他的就分一分冰冷凍去了，切開卡噌麵包，裡面的黑糖杏仁餡真美麗，唉呀~老師教得好啦~
喜歡烤的表面微焦，配一杯牛奶當早餐。
這也是少見我接著連續做3次的麵包，從ABC帶回來那條吃完後，隔天立刻又做了一條，再吃完後立刻又做了一條，把家裡放了十年的古董黑糖一口氣用光，掰惹味，家裡的黑糖是沖繩觀光景點賣那種紙盒裝、一大塊一大塊的黑糖，不是上課用的黑糖粉，揉麵糰的部分直接溶解到水中再加入麵粉(糖沒完全溶解完也沒關係，揉麵糰的時候還是會散的)，包餡的就直接用湯匙背把黑糖壓細，雖然還是不少結塊，但我覺得烤過以後沒有太大的差異，給家裡也有陳年土產黑糖的人參考。
Class 5- 裸麥麵包
美味程度：★★★★★
主要配料：無花果、奶油乳酪
裸麥麵包也是某次上課時，同桌同學做的麵包，看到出爐時像一隻隻貓爪，好可愛呀～嚴格來說它算甜麵包，結果竟然榮登我的ABC的6堂排行榜冠軍，我都不好意思說自己比較喜歡鹹麵包了...
雖然取名為裸麥麵包，但裸麥粉比例不算高，麵糰中和進大量無花果乾，再包入奶油乳酪，並不像印象中的裸麥麵包般扎實，是一款很適合單吃的麵包。
麵糰中的糖份完全由蜂蜜提供，揉麵糰的時候好香好香。
課都快上完了，整型還是一點長進都沒有，雖然跟DM照片長的不太一樣，不過...算了。
後發結束，胖胖的好可愛，奇蹟似的出現一個看起來還算工整的。
出爐！老師建議切口可以再深一點，讓奶油乳酪微微探頭會更好。
另外我自己覺得在滾圓、整型的時候不要讓無花果乾突出表面，不然容易凹凸不平、上色太深。
太可愛了，多拍幾張。
每次都在等放涼的時候就開吃了，一吃驚為天人，麵包包一包，立刻搭車到復興sogo買cream cheese和無花果乾，SOGO的city super有賣秤重計價的cream cheese，請起士專櫃的先生幫我秤了3份各約80 g的奶油乳酪，一次拆一包就不用擔心沒用光的會在冰箱養霉菌，我很喜歡這款麵包，但無花果乾頗貴，仔細算算，自己做一個成本要將近35元，好高級，所以那包小小的無花果乾用光後，我又暫時改做大蒜麵包了，有機會去costco直接買一整桶回來做個過癮。
美味程度：★★★☆☆
主要配料：羅勒粉、摩札瑞拉起士、披薩醬、蕃茄汁
這款麵包乍看之下會是我最喜歡的，結果還好，普通喜歡而已。
麵糰以番茄汁取代水，混入乾燥羅勒，不知道怎麼回事，今天的麵糰黏得不得了，中途還去洗了兩次手，最後靠老師妙手才把四散各處的麵糰收服乾淨，佩服佩服(拱手)。
不過包餡很好玩，包好之後上方剪出小開口。
開口擠上一小坨披薩醬，到此為止我還覺得一切都很美好。
進烤箱之後情況急轉直下，一下這個冒泡，一下那個漏水，短短15分鐘去觀察了至少10次吧，最後1個屁股開花，2個火山爆發，只有1個符合老師說明的最佳情況－起士微微流出掛在麵包上，我覺得是款很適合萬聖節的麵包。
剛出爐起士牽絲好好吃，不過我覺得麵糰的乾羅勒味道有點太突兀，如果自己做應該會試著減量或乾脆不加了，而且做這麵包要特別準備起士、蕃茄汁、披薩醬，好麻煩唷~是說之前明明手刀殺去SOGO買無花果，總之除非剛好天時地利人和，冰箱剛好有這些東西，不然這個麵包大概不會再出現了。
最後給像我一樣，每個月攤開課表都有鬼打牆選課障礙的同學：除非你上課只是舒壓兼帶麵包回家吃，沒打算自己在家做，否則扣掉喜歡到無論如何都想學的麵包，其他最好把備料的難易程度納入考慮，為了做麵包在家囤積一堆食材也是頗煩的(但裸麥麵包還是好好吃喔~)，有時候乍看不知道麵包裡面有甚麼，也可以上課時間直接問老師，畢竟等發酵時間那麼長，跟同學聊聊天也會有意外收穫的。
上完了ABC的6堂麵包課，暫時沒有續報的打算，我要在家潛心修行，繼續邁向野生酵母麵包的修羅場了(阿彌陀佛)。
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