bibi

莓果奶油起士麵包的整型技巧有點類似核果四重奏，只是麵糰放大了5倍，因為中間有夾餡，切開麵糰後黏呼呼的藍莓乳酪餡就開始蠢蠢欲動，麵糰入模時還多動用了老師的兩隻手幫忙稱開吐司紙型，結果啪搭一聲麵糰落下，登愣~還是歪掉了。
 

這個麵糰添加了不少蛋、奶油，烘烤前又塗上蛋液、灑上一大把糖粉，出爐時蛋奶和莓果香氣撲鼻而來，表面還有一層脆皮。不過從照片的數量就可以看出我對這款麵包沒甚麼愛，畢竟我本來就不太喜歡甜麵包，加上奶油乳酪中混合了瓶裝那種假假的檸檬汁，我應該只吃了一口，不過愛吃甜麵包的家人好像蠻喜歡的，隔天早上它就消失了，據說這也是教室人氣很高的一款食譜。
這次上課還有個額外收穫，同桌的同學(已經快要邁入進階麵包課了，好厲害)和路過的隔壁桌老師推薦我下個月的黑糖麵包，說連他們不愛甜麵包，都覺得很好吃，這種說法實在很吸引人，當下立刻拿出手機預約下個月的黑糖麵包課。
 

Class 4-  黑糖麵包
美味程度：★★★★☆
主要配料：黑糖粉、杏仁粉(烘焙用，不是杏仁茶那種)

號稱不愛甜麵包的人也會喜歡的黑糖麵包，果然符合同學的形容，不喜歡甜麵包的我，還蠻喜歡這款麵包的。
又是一個繞麻花的吐司，我是麻花苦手~~~不過這次稍微進步一點，掉下去的時候麵糰是正的。

被我笑稱是卡噌麵包，還是個黑黑、一大一小的屁股。

直接法做的麵包老化快，回家當天要吃的就吃，其他的就分一分冰冷凍去了，切開卡噌麵包，裡面的黑糖杏仁餡真美麗，唉呀~老師教得好啦~

喜歡烤的表面微焦，配一杯牛奶當早餐。
這也是少見我接著連續做3次的麵包，從ABC帶回來那條吃完後，隔天立刻又做了一條，再吃完後立刻又做了一條，把家裡放了十年的古董黑糖一口氣用光，掰惹味，家裡的黑糖是沖繩觀光景點賣那種紙盒裝、一大塊一大塊的黑糖，不是上課用的黑糖粉，揉麵糰的部分直接溶解到水中再加入麵粉(糖沒完全溶解完也沒關係，揉麵糰的時候還是會散的)，包餡的就直接用湯匙背把黑糖壓細，雖然還是不少結塊，但我覺得烤過以後沒有太大的差異，給家裡也有陳年土產黑糖的人參考。
 

這款麵包乍看之下會是我最喜歡的，結果還好，普通喜歡而已。
麵糰以番茄汁取代水，混入乾燥羅勒，不知道怎麼回事，今天的麵糰黏得不得了，中途還去洗了兩次手，最後靠老師妙手才把四散各處的麵糰收服乾淨，佩服佩服(拱手)。

不過包餡很好玩，包好之後上方剪出小開口。
 

開口擠上一小坨披薩醬，到此為止我還覺得一切都很美好。
 

進烤箱之後情況急轉直下，一下這個冒泡，一下那個漏水，短短15分鐘去觀察了至少10次吧，最後1個屁股開花，2個火山爆發，只有1個符合老師說明的最佳情況－起士微微流出掛在麵包上，我覺得是款很適合萬聖節的麵包。
 

剛出爐起士牽絲好好吃，不過我覺得麵糰的乾羅勒味道有點太突兀，如果自己做應該會試著減量或乾脆不加了，而且做這麵包要特別準備起士、蕃茄汁、披薩醬，好麻煩唷~是說之前明明手刀殺去SOGO買無花果，總之除非剛好天時地利人和，冰箱剛好有這些東西，不然這個麵包大概不會再出現了。
 

最後給像我一樣，每個月攤開課表都有鬼打牆選課障礙的同學：除非你上課只是舒壓兼帶麵包回家吃，沒打算自己在家做，否則扣掉喜歡到無論如何都想學的麵包，其他最好把備料的難易程度納入考慮，為了做麵包在家囤積一堆食材也是頗煩的(但裸麥麵包還是好好吃喔~)，有時候乍看不知道麵包裡面有甚麼，也可以上課時間直接問老師，畢竟等發酵時間那麼長，跟同學聊聊天也會有意外收穫的。

上完了ABC的6堂麵包課，暫時沒有續報的打算，我要在家潛心修行，繼續邁向野生酵母麵包的修羅場了(阿彌陀佛)。