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  由4F 和LE CREUSET舉辦的烹飪比賽,成為一個小小的契機,一方面肖想著覬覦已久的LE CREUSET
  鍋可以跟我回家,成為廚房的成員之一,另一方面難得有機會能替家人準備晚餐,畢竟廚房還是媽媽的
  天下。今天的晚餐,就交給我吧!

 

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  牧羊人派的可愛手繪食譜在4F Cooking Home的網站可以下載到,除了牧羊人派還有紅酒燉牛肉
  櫛瓜牛肝菌菇濃湯一共三種口袋食譜可以下載。隨興的選擇了一道,不過大部分是出於我的馬鈴薯狂熱。
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  開始之前再仔細的看一遍食譜。DSC_0140.JPG

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  可惜家裡種的香草耐不過今年8月的酷暑,只在city super買到一束垂垂老矣的百里香,香氣散盡。
  突然想到以前似乎在Oliver的節目看過他把香草用滾水快速的燙過,既然眼前有一鍋現成的滾水,
  就姑且一試了。快速燙過的百里香的確開始大肆的散發香氣,但我也不確定這是不是一件好事就是了...LC-com-1-logo.jpg

  把帶皮馬鈴薯丟進滾水裡,蓋上鍋蓋,等水滾10分鐘後關火繼續悶著。一小段漏網的百里香,隨著
  咕嘟咕嘟冒泡的滾水翻滾,整個廚房瀰漫著一股清香。
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  在百里香的香氣中把紅蘿蔔、洋蔥、芹菜切成小丁狀,一時找不到棉線綁起香草,那就隨意散著吧。
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  用叉子試試看馬鈴薯軟了沒,如果還脆脆的就再把水煮滾,然後關火繼續悶熟。
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  煮熟的馬鈴薯撈起來放涼。DSC_0199.JPG

  放涼的馬鈴薯可以很容易的把皮去掉。DSC_0207.JPG

 去皮的馬鈴薯先用叉子隨意的分成小塊狀,再用任何可以把它壓扁的東西壓成泥。DSC_0217.JPG

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  買到不知道甚麼品種的馬鈴薯,超級會吸水,用光了剩下的牛奶(約150c.c.)還是很乾,只好再加點奶油
  補救一下。等調整到適當的濃稠度後,再用胡椒和鹽巴稍稍調味。馬鈴薯泥完成後就可以開始炒餡料了。
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  準備好內餡的材料,食譜中還有青豆一項,但家裡有人對豆製品過敏就擅自的拿掉了。DSC_0183.JPG

  鍋中倒入一些橄欖油,在市場買到的牛絞肉油花少了些,油就多放點。開火熱油後先放下蔬菜。DSC_0249.JPG   

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  等蔬菜都炒軟,洋蔥和西洋芹變成半透明後加入香料,稍微翻炒一下再加入絞肉。在廚房伴隨著抽油
  煙機聲俐落的揮動鍋鏟,是小時後對烹飪的第一印象。就像帕夫洛夫的狗一樣,只要聽到這樣的聲音
  就會悄悄拿好一雙筷子站在廚房門口等待著,一種好像可以得到什麼好處的制約。
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  如果說翻動鍋鏟象徵一位廚師,那麼能夠在一鍋"著火"的大菜旁邊翻動鍋鏟,那肯定是位厲害的廚師。
  不過我不是大廚師,只要慢慢的等酒精蒸發就好。
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  等到湯汁差不多都收乾之後,加入鹽和胡椒,並把香草取出。最後再試吃看看調整味道。
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  所有的餡料塞進了一個玻璃大烤模和三個白瓷的烤布丁杯,記得確定容器是可以進烤箱的。DSC_0381.JPG

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  五顆馬鈴薯稍微多了一點,要不是馬鈴薯個頭太大,就是餡料太貪心填太多。剩下的馬鈴薯泥,切點
  洋蔥,拌一點鮪魚罐頭和美乃滋,正好做成明天的早餐。
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  沒有美術天份只能畫出這個樣子啦。時間還早,就沒有刷上蛋液,心裡盤算好再過半小時後遇熱烤箱,
  刷上蛋液,送進烤箱,烤好的派正好能在家人回家進門時端上桌。
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  送進烤箱之後一時之間也不知道該做甚麼事情好,一邊收拾鍋碗瓢盆,順便拌了個沙拉、切點法國麵包,
  還不時盯著烤箱裡的派。
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  鼓起來了!鼓得更高了!一邊在烤箱旁邊繞來繞去的期待著。
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  烤到表面上色,就可以出爐上桌了。
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  手戴厚手套,端著烤盤從廚房以英雄之姿走出,這是烹飪者獨享的光榮時刻。混合著番茄肉醬和烤馬鈴薯
  的香氣,在照相的同時,感受到後方拿著叉子的人正步步逼近,並且不斷的嘗試要從桌上撈點甚麼走。
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  因為烤箱放不下第三個布丁杯,這個派的刻痕就由美術造詣極佳的妹妹自由發揮去,沒想到半小時後,
  回到我手上的牧羊人派竟然變成這幅模樣!這大概是一種天份上的差異,所以究竟是怎麼變成這樣的
  我也毋須過問了。
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  在我衝上樓拿食譜下來拍照的時候,已經悄悄開動。走下樓看到的是每一個派都捧在一個人手上,
  每一個派上都插著一支叉子。所以請容我用幾乎完成的半成品和食譜合照來交差,順便把最後的
  step.12修正為 (視情況拿著相機及4F食譜或是叉子在烤箱旁stand by)。DSC_0398.JPG 

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  「你剛剛說這是甚麼派?」
  『牧羊人派。』
  「那,下次還要做喔!」
  這是不是所謂烹飪的快樂,一種能與家人、朋友很具體分享的快樂。
  牧羊人派十分美味,但看著家人的笑容,對我來說,這好像也不是那麼的重要了。

bibi 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • od
  • 專業!已經有blog的標誌了,一百分

    我喜歡偷看烤箱內的照片
  • bright
  • 挖 你現在會不會太居家~~
    那個鍋子圖案是怎麼來的 酷耶
  • philmes
  • 圖片看起來好棒喔!專業~
  • thrombin
  • 看起來很好吃的樣子!
  • V
  • 好強喔!!!
    整個超讚的!!! :)
  • 兔女王
  • 超讚超讚超讚耶~