奈良釜飯－志津香 @ bibi

志津香
(しづか、shizuka)

   營業時間: 11:00～20:00 星期二公休
    地址: 奈良市登大路町59-11
    電話: 0742-27-8030
   交通: 近鉄奈良駅15分近奈良公園
   網址: http://www.kamameshi-shizuka.jp/

志津香公園店位在幾乎所有觀光客都會去的東大寺及奈良公園附近，從東大寺大佛殿出來，沿著奈良公園步行到店面約需15分鐘，沿途都是成群結隊的鹿，當然也少不了手拿鹿仙貝，被鹿追得到處跑的觀光客，走起來不覺得遠就是了。

地理位置佳，加上開業50餘年的老招牌，自然用餐時間是大排長龍，刻意挑了個稍晚的時間去，還是免不了排隊的命運。一拉開拉門，至少4~5組客人在等待，先到櫃台和服務員登記人數和姓名，隨後服務員會先送上菜單，菜單雖然是日文，但大部分菜色都有圖片，就算完全不會日文也不會有太大的困難，再不然官網也有詳細的菜單可以先研究研究。

店內不大，只有四桌座位加上一區和室的長桌，下午一點出頭到達店面，大概也等了近半小時才入座，不過釜飯光炊煮的時間就需20分鐘，店家應該有計算好時間提早準備，所以入座後沒等太久釜飯就來啦！另外等候區也有販賣一些商品，陳設一些奈良旅遊的書籍，算是不會太無聊。

除了茶水，還會先送上一張吃釜飯的注意事項(背面有英文翻譯)，簡單來說就是盛裝釜飯時建議從中心的部分開始挖取，不需要整鍋翻動，盛裝後別忘了把蓋子蓋回去，利用鍋內的蒸氣能讓黏在壁上的鍋粑脫落下來，最後就可以享用美味的鍋粑了。

看完說明後餐點就送上來了，釜飯可點單品或定食，單品會附上味噌湯和醬菜，定食則會再多一盤炊き合せ(煮物)，對煮物沒有特別的興趣，和友人就都只點了釜飯單品。

奈良七種釜めし 1,100円

奈良七種釜飯包含了雞肉、蝦蟹、鰻魚和多種蔬菜，充滿山珍海味的一鍋。一掀開蓋子，先是冒出了一陣濃郁的香氣，蟹腳、鮮蝦、鰻魚和青豆鮮明的配色十分誘人。米飯的確吸足了所有配料的精華，使用的米和一般不大相同，吃起來口感和味道都很鮮明。單看配料則遜色不少，海鮮的味道都被煮到湯汁了，咀嚼的時後只感覺到明顯的纖維感，蔬菜連同米飯一起吸收了一些湯汁，味道還好一些，不過釜飯本來就是要享受吸飽各種香氣的米飯，味道都被煮出來的配料作為視覺上增色和增添口感之用，本身味道大概是其次了吧。

大和肉鶏釜めし 1,100円

雞肉釜飯則是比較"地味"的一鍋，白飯上鋪了滿滿的雞肉和金黃色的蛋絲，最上面在放上一束鴨兒芹點綴。雞肉大概還是比海鮮耐久煮，吃起來雞肉味仍濃厚，但也口感和氣味還是稱不上十分美味就是了。比較令人意外的，兩鍋釜飯吃起來風味竟然截然不同，本來以為炊煮的高湯底應該是相同的，配料也有些重疊，差異應該不會太明顯。因為調味不重，更能感受各種材料經過燉煮後釋放出的味道。

和一般味覺感受大鳴大放的食物相比，釜飯這種纖細的呈現方式，剛開始會讓人有些不習慣，家裡的口味已經算吃的很清淡，一開始也覺的調味稍淡了點，但一餐慢慢吃下來越來越覺得整鍋飯風味十足，而不是單由鹹味來撐起整個食物，這也算細細品嘗食物原味的一個方法吧。

只是花了一餐時間稍稍敏銳的舌頭，會在喝了味噌湯後又大破功，紅味噌湯真的好鹹喔...

按照說明的方法盛飯，先把中心的飯和配料輕輕盛出，盛裝完再把鍋蓋蓋回去。一整鍋釜飯大概也盛了3~4碗飯，份量對女生來說應該是蠻剛好的。