山元麺蔵
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     營業時間: [週三]11:00~14:30
     營業時間: [週一,二,五~日]11:00~19:45          *週四及每月第四個星期三公休
     地址: 京都府京都市左京区岡崎南御所町34
     電話: 075-751-0677
     交通: 市公車"動物園前"站下車徒步3分鐘
     網址: http://yamamotomenzou.blog.shinobi.jp/

星期六的中午,店門口果然不出所料的大排長龍。雖然照片看不出來,但當天氣溫至少35度,在馬路邊幾乎完全無遮蔽的情況下,大家就這樣撐著傘在太陽底下苦等了至少半小時。

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排隊的時間很長,接下了由前一組客人傳來的菜單慢慢研究。過程中服務生有過來詢問用餐人數,並一臉抱歉的告知可能要等上一小時(實際上約等了35分鐘),不過令人開心的,稍後還奉上了冰涼的毛巾和冰茶水,也可以使用店家準備的扇子。

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因為等待的時間十分漫長,不知道要做甚麼就開始把菜單一張張拍下來。

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第一張簡單介紹了三大類的烏龍麵
1. 湯烏龍(温かいおうどん)
    烏龍麵搭配不同口味的熱湯底,桌上有不同的調味粉(七味、一味、山椒、柚子胡椒),可自行斟酌加入。
2. 沾麵(つけ麺)
    沾醬為不同口味的湯底,可以選溫/冷烏龍麵去沾食。
    男女糾察隊看太多了,看到つけ麺的時候滿腦子都是狩野英孝...
3. 日式冷烏龍(ざるうどん)
    放在竹篩上的冷烏龍麵,搭配昆布醬油為沾醬。

 

湯烏龍(温かいおうどん)菜單
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山芋汁うどん(山藥泥湯烏龍)  ¥840
肉味噌うどん (肉味噌湯烏龍)  ¥785
豚うどん (豬肉湯烏龍)  ¥890
揚げ餅うどん (炸麻糬湯烏龍)  ¥735
土ゴボウ天うどん (牛蒡天婦羅湯烏龍)  ¥840
京カレーうどん (咖哩烏龍麵)  ¥890
牛と土ゴボウのおうどん (牛肉牛蒡湯烏龍)  ¥945
赤い麺蔵スペシャル (麺蔵特製辣味湯烏龍)  ¥1,155

月見うどん (生雞蛋湯烏龍)  ¥650
玉子とじうどん (比較接近蛋花湯烏龍)  ¥680
あんかけうどん (芡汁湯烏龍)  ¥680
けいらんうどん (雞蛋湯烏龍)  ¥785
たねきうどん (油炸麵渣烏龍)  ¥840
油とじうどん (不知道是甚麼...)  ¥735
きざみきつねうどん (油豆皮湯烏龍)  ¥735

 

沾麵(つけ麺)菜單
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葱とゴマのつけ麺 (芝麻蔥沾麵)  ¥735
京カレーのつけ麺 (咖哩沾麵)  ¥890
豚肉のつけ麺 (豬肉沾麵)  ¥890
牛のホルモンのつけ麺 (牛雜沾麵)  ¥945
牛と土ゴボウのつけ麺 (牛肉牛蒡沾麵)  ¥945

 

日式冷烏龍(ざるうどん)菜單
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ざるうどん (日式冷烏龍)  ¥630
山芋とろろのざる (山藥泥冷烏龍)  ¥785
土ゴボウ天ざる (牛蒡天婦羅冷烏龍)  ¥890
旬野菜天ざる (季節蔬菜天婦羅冷烏龍)  ¥890
鶏ささみ天ざる (雞胸肉天婦羅冷烏龍)  ¥945

其他也有一些丼飯、單品(天婦羅和一些炸物都是可以另外單點的)、飲料、甜點
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杏仁豆腐好貴阿~

 

經過了將近30分鐘,終於來到店門口的板凳區,進入店門前,服務小姐就會再次前來點餐,這麼熱的天氣當然毫不猶豫的點了兩份烏龍冷麵,隔著暖簾肚子已經餓扁了,看著店裡的客人大口吸麵真是羨慕阿。

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今天的運氣不錯,一排到店門口,剛好就有三組客人結帳離開,讓只能看著別人狂吃的煎熬沒有持續太長,我寧願曬太陽也不要坐在那裡看別人吃阿。

吧檯上排列著湯烏龍的四種調味粉,店中點菜和餐點備製的流程十分順暢,一坐定位就聽到廚房大聲的朗誦出我們點的菜色,然後年輕的師傅們分工合作馬上準備餐點,烏龍麵馬上現煮的、炸物也是現炸的,雖然要稍稍等待,但再忍耐一下也是值得的,不過一會兒,滿心期待的烏龍麵就送來了。

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鶏ささみ天ざる  945円990828_203.JPG

 

土ゴボウ天ざる  890円990828_202.JPG

烏龍麵閃著美麗的光澤,因為麵條長度很長,店家會視情況提供塑膠製的小剪,可以稍微把長度切短一點再沾醬食用。我才吃了兩口店員馬上就把塑膠剪奉上,但同行的友人卻沒有,看來可能是視手忙腳亂的程度來決定需不需要吧。

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(肚子餓到手震了...)

烏龍麵本身真的非常好吃,冰鎮之後口感驚人的彈牙,嚼勁當然也十分足夠,咀嚼的時候一陣陣的麵香會在口中擴散開來,單單烏龍麵就已經萬分精彩。搭配的沾醬可自行加入蔥花和薑泥,味道不會死鹹。配料的炸雞畢竟是雞胸肉,就算快速的油炸過,還是有些乾澀感。牛蒡天婦羅倒真的令人驚艷,本來不特別喜歡牛蒡的土味,在食べログ看到幾乎所有客人都點了炸牛蒡時,心中還有一絲猶豫,山元麺蔵的炸牛蒡不但炸的酥脆,牛蒡的香氣十足,卻沒有任何土味,完全壓過了炸雞的風采。

一邊吃麵的同時,看著廚房裡師傅一頭顧炸物、另一頭還要忙著擺盤上菜,另一位師傅一邊煮麵和冰鎮烏龍麵,不時又要翻動爐上小滾的湯料,明明非常忙碌,看起來卻不疾不徐,還能以準確的時間準備好每一種配料,以這樣的功力才能應付一批接著一批來的客人吧。 

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儘管是大排長龍名店,不論在排隊時、入座時、結帳時,完全不見名店的傲氣,店員和師傅都會一直抱歉讓客人等待了這麼久的時間,就算手邊工作很忙碌,也一定會時時幫客人補茶水,友人還一度因為想自己倒茶碰了那個茶壺,師傅馬上滿臉歉意的衝過來。

在師傅一邊抱歉的同時,還送上了招待一份-炸紫蘇葉一片。鮮綠的紫蘇葉閃著美麗的油光,輕輕的搭附在麵衣上頭,不過吃下去紫蘇香氣不像想像中的濃厚,就像一片普通的炸葉子,出現在炸牛蒡之後遜色了不少,但招待也不用挑剔了啦。

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另外不知道為什麼,師傅還送上了咖哩鹽和岩鹽讓我們搭配炸物,咖哩鹽搭配炸雞肉十分合適,牛蒡本身就太過精采,附加其他的沾料倒是沒有太大的加分效果。偷看了別組的客人,都沒有這盤沾鹽,難道就是所謂的撒閉死媽?

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用餐完畢師傅詢問了口味能否還滿意,發現我們沒有馬上回答還自動切換成英文。一家店並不會因為員工本身的忙碌,亦或是店家生意夠好,對客人的態度就怠慢、甚至擺出名店的架子,個人深感佩服。

 

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結帳離開時已經將近一點半,店門口依然是大排長龍。美味又平價的食物絕對吸引人,更重要的是店家一貫保有的敬業,不管是對食物本身的堅持、或是對客人的態度,山元麺蔵能成為排隊名店,當之無愧。如果時間許可,參觀京都各處名勝之餘,不妨順路來排隊一下,下次去京都必定會再去造訪。

ps.
到達店門口約12:10,前面約有6~7組客人,但12:35後面才又來了一組客人,也就是我們押隊押了快半小時,而後面那組幸運的客人估計只等了10分鐘左右,但是後來人潮又突然蜂擁而來,所以排隊還是很看運氣的!

 

山元麺蔵
京都府京都市左京区岡崎南御所町34

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bibi 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • judyw
  • 我很喜歡你寫的遊記跟食記
    食記上的照片都好誘人
    遊記的文字跟圖片我也都好喜歡
    good job!!
  • 謝謝你的讚美,不敢當但是很開心!
    希望有毅力全部寫完~

    bibi 於 2010/09/16 17:03 回覆

  • 大胖
  • 版主這篇好詳細,今年可能有緣前往京都,也或會造訪山元麺蔵 ,先謝謝你。:)